Una forma muy deliciosa de combatir los incesantes días de calor de estos meses veraniegos. Además muy fácil de preparar. Aquí les dejo los ingredientes y la preparación de la Espuma de Naranja:

· 1 vaso y medio de zumo de naranja natural

· 3 claras de huevo

· 2 yemas de huevo

· 150 g azúcar glasé

· 2 cucharadas maicena

· sal

Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas

Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo. Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua. Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres minutos.

Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.

Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para que no se bajen y queden bien mezcladas.

Por último, colocamos la crema en copas individuales y dejamos en el frigorífico durante tres horas antes de servir.