Este plato lleva como ingrediente el radicchio, una variedad de achicoria roja procedente del norte de Italia. El pollo acompañado con radicchio puede considerarse una comida completa baja en calorías.

· 2 pechugas de pollo
· 1 berenjena cortada en ruedas
· 1 pizca de sal
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 radicchio morado pequeño
· 4 higos
· ½ taza de jugo de limón
· 2 cucharadas de miel
· hojitas de salvia

Tiempo: 30 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 2 personas

Baña las pechugas de pollo y la berenjena con el aceite de oliva, agrégales un poquito de sal y colócalas en la parrilla o en la plancha bien caliente. Déjalas hasta que te asegures de que, tanto el pollo como la berenjena, están bien cocidos.

Lava las hojas de radicchio, arréglalas sobre cada plato y sobre éstas, coloca las pechugas todavía calientes.

Adorna con las ruedas de berenjena y los higos cortados por la mitad.

Para hacer la salsa, mezcla en recipiente el jugo de limón, la miel y las hojitas de salvia. Sirve de inmediato.