Hoy traemos una receta un poquito más compleja pero que su sabor y placer gastronómico reitera con creces los esfuerzos. Para preparar las Ostras al escabeche necesitarás los siguientes ingredientes:

· 24 ostras

· 150 g zanahoria

· 100 g calabacín

· 1/2 taza vino blanco

· 1 diente ajo

· 1 hoja laurel

· 5 cucharadas aceite

· 2 cucharadas vinagre

· pimienta

· sal

Primero ponemos abundante agua en una cazuela y la llevamos a ebullición. Una vez hierva ponemos las ostras en un colador. Colocamos el colador sobre el agua hirviendo, sin que llegue a tocarla. Lo mantenemos así unos 3 minutos.

A continuación ya podemos ir abriendo las ostras, extrayéndolas y reservando el jugo.

Aparte, picamos el ajo bien fino, lavamos y cortamos el calabacín y la zanahoria en tiras. En una sartén mediana calentamos el aceite. Una vez ya esté caliente, rehogamos unos 10 minutos el ajo, el calabacín y la zanahoria, junto con la hoja de laurel.

Pasado este tiempo añadimos a la sartén el jugo de las ostras que antes hemos reservado, junto con el vaso de vino, el vinagre y un poco de sal y pimienta.

Cocinamos la mezcla 10 minutos más, y finalmente agregamos las ostras unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar las ostras dentro del escabeche.

Servimos a temperatura ambiente.