Hoy traemos un plato muy sencillo de preparar. En tan sólo 15 minutos nos haremos con una rica sopa para dos personas.

Para preparar la Sopa Fría de Tomate necesitarás:

· 300 gr pulpa aguacate
· 2 tazas caldo pollo
· 2 tazas agua de coco
· 1 chile serrano sin semillas y picado
· 1 cucharadita semillas de cilantro
· 200 g yogur natural
· coco fresco rallado
· pimienta
· sal

Primero aplastamos la pulpa de aguacate y la licuamos junto con el caldo de pollo y el agua de coco. Cuando consigamos una mezcla heterogenea, añadimos el chile, las semillas de cilantro y el yogurt. Removemos hasta que todo quede bien consistente.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto y por encima echamos un poco de coco rallado. Servimos la sopa fría.